Saucisson sec de Porc fermier
16,30 €
Porcs fermiers élevés en plein air à Parlan
Charcuterie artisanale
du Cantal.
À Parlan, au cœur du Cantal, Maison Laborie élève ses porcs fermiers en plein air, prépare ses salaisons sur place et laisse ses jambons secs s'affiner en montagne jusqu'à 24 mois.
La Maison · nos piliers
Une terre, une équipe, un savoir-faire.
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Naisseur
Nos porcs naissent à la ferme — pas d’intermédiaire entre la terre et le séchoir.
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Éleveur en plein air
Caressés par les vents du Cantal, à 750 m dans la châtaigneraie.
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Artisan depuis 1932
Maison de 1932, savoir-faire repris et perpétué depuis 2017 — salé au sel sec, séché à l’air libre.
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90 ans récompensés
14 médailles au Concours Général Agricole et au Goudot Gourmand.
Suivez-nous en 1932
La Maison
Non-conformiste et raisonnée.
Maison Laborie élève, transforme et affine son porc fermier dans le Cantal depuis 1932.
De la naissance à l'affinage, chaque étape reste pilotée par la Maison pour garder un goût net, une traçabilité réelle et une signature de terroir.
Notre sélection
Nos charcuteries artisanales
Porcs fermiers élevés en plein air
L'élevage en plein air.
Depuis la reprise complète de la filière en 2017, la Maison élève des porcs fermiers lourds dans les sous-bois de la châtaigneraie cantalienne et transforme elle-même ses produits. Ce choix garantit une viande suivie, un élevage lisible et des salaisons pensées pour les particuliers comme pour les artisans.
Suivez-nous en 1932…
L'Histoire · à Parlan depuis 1932
Depuis 1932, un même séchoir.
- 1932
Suivez-nous en 1932…
La Maison est fondée
À Parlan, petit village aux confins du Cantal, au cœur de la châtaigneraie, la Maison naît dans la cuisine d’un hôtel-restaurant. Les premiers produits faits maison conquièrent le cœur des vacanciers.
- 1992
Nous voilà en 1992
Le séchoir Cathédrale
La Maison bâtit son séchoir à jambons secs à Labastide-du-Haut-Mont, à 750 m d’altitude. Caressés par les vents d’Auvergne, les jambons s’affinent à l’air libre de 12 à 24 mois.
- 2017
Nous sommes en 2017
La reprise — Matthias Caussade
Matthias Caussade reprend la Maison et l’intégralité de la filière. Passionné de gastronomie, défenseur du bien-être animal, il perpétue le métier : plein air intégral, temps long, exigence intacte.
- 2022
Quatre-vingt-dix ans
90 ans · 14 médailles
Quatre-vingt-dix ans de métier et plus que jamais l’envie de perpétuer le savoir et l’amour du métier de charcutier.
Récompenses
14 médailles
en 10 ans.
Reconnaissance d'un métier tenu depuis 1932. Concours Général Agricole, Goudot Gourmand, Meilleur Jambon Sec de France.
- 2022 Repère 01Médaille d’Argent Concours Général Agricole Une nouvelle distinction nationale qui confirme la régularité de notre travail sur les salaisons.
- 2019 Repère 02Médaille d’Or Goudot Gourmand Une distinction qui salue l’équilibre, la justesse et la finesse du goût au-delà du seul palmarès agricole.
- 2016 Repère 03Médaille d’Or Concours Général Agricole — Jambon sec 18/24 mois Notre jambon sec de porc fermier, longuement affiné, reçoit la plus haute récompense du concours.
- 1998 Repère 04Prix d’Excellence Meilleur Jambon Sec de France (Lacaune, 81) Le premier grand jalon national de la maison, devenu une référence du savoir-faire affiné depuis 1932.
Nos lieux
De la ferme au séchoir.
- #01
La Ferme
Parlan, CantalLe berceau de la Maison depuis 1932. L’élevage, les ateliers et la boutique historique.
- #02
Le Séchoir
Labastide du Haut-Mont · 750 mLe séchoir Cathédrale où nos jambons s’affinent, caressés par les vents des monts d’Auvergne.
- #03
Les Boutiques
Aurillac · Figeac · ToulouseRetrouvez nos salaisons à Aurillac, Figeac et au Marché Victor Hugo de Toulouse.
Depuis 1932
Une terre, une équipe, un produit d'excellence, un savoir-faire. Nous avons 90 ans et plus que jamais l'envie de perpétuer le métier de charcutier.
Éleveur-affineur, Maison Laborie
Questions fréquentes
Charcuterie artisanale du Cantal : réponses rapides
Qu'est-ce qui distingue la charcuterie artisanale Maison Laborie ?
Nous élevons nos porcs fermiers en plein air à Parlan, transformons la viande dans nos ateliers et affinons nos jambons secs jusqu'à 24 mois dans notre séchoir de montagne.
Où acheter la charcuterie Maison Laborie ?
Vous pouvez commander en ligne sur la boutique Maison Laborie ou retrouver nos produits dans nos magasins à Aurillac, Figeac et Toulouse.
Quels produits Maison Laborie choisir pour commencer ?
Nos jambons secs de porc fermier, saucissons secs, saucisses sèches artisanales et pâtés de campagne sont les meilleures portes d'entrée pour découvrir la Maison.